【椰蓉三角酥做法】
食材：
麵團：
黃油 56g
糖粉 30g
全蛋液 26g
鹽 0.7g
低筋麵粉 65g
椰蓉 45g
香草精 1g
奶粉 15g
輔料：
椰蓉 適量
做法：
1. 準備材料，黃油提前切成小塊室溫軟化。全蛋液需要常溫的。
2. 全蛋液加香草精攪打均勻，去腥。低粉與奶粉攪打混合均勻。
3. 黃油軟化到可以用刮刀輕鬆抹開，倒入鹽和糖粉。拌勻至無干粉顆粒，防止打發時候飛濺。
4. 電動打蛋器中速打發，蓬鬆乳化，顏色發白，體積明顯變大。
5. 分3次加入常溫全蛋液，打到徹底混合再加下一次，直到全部加完。
6. 打成順滑蓬鬆的黃油糊。
7. 倒入椰蓉，翻拌混合。
8. 過篩入低粉和奶粉混合物。
9. 帶上PVC手套按壓混合成團，到沒有乾粉顆粒就可以。
10. 放在油紙上，先搓成圓柱形，再藉助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油紙冷凍30分鐘。
11. 預熱烤箱，上下180度。冷凍好的餅乾胚取出回溫5分鐘，切成1厘米均勻厚片，裹上一層椰蓉。 （如果不粘，餅乾胚表面可噴一點點水）
12. 排入墊好油紙的烤盤中。
13. 送入預熱好的烤箱中層偏下，上170度，下165度，烤16分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。
14. 烤完取出冷涼。密封打包即可。
小貼士：
1、蛋液一定要常溫，防止加入後出現出現油水分離狀態。
2、混合成團後如果粘手，可密封冷藏20分鐘左右再整形。
3、整形可圓形、方塊、三角都可，按自己喜好來。
4、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
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